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不独可以为客户提供可口健康餐食,用鸡腿来做

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美味,不仅可以为用户提供美味健康餐食,而且在做饭之余,还可以帮助用户整理家务、收纳洗涤衣物或日常保洁清理。今天好厨娘给大家推荐四川风味的凉菜——香辣口水鸡,这道菜集麻、辣、鲜、香、嫩于一身,看着都让人直咽口水,赶紧看看是怎么做的吧。

大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽口水,难怪会叫“口水鸡”呢。

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一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做,不过家里人少,就偷个懒,用鸡腿来做,操作起来省事多了。如果刀功不好,鸡腿也可以不切,改用手撕吧,虽然卖相差点,不过更容易入味(给自己找借口^_^)。

鸡腿2个、香葱1小把、姜片4片、花椒1小把、大蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个;花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺;盐少许、熟白芝麻和熟花生米适量。

其实自己在家里做,可以灵活变通,只要保证鸡肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁,一样可以做出让人垂涎三尺的好味道~~

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用料

1、冷水下锅,放入1小把香葱、2片姜片和1小把花椒,再放入2个鸡腿,大火把水烧开后转中火煮10分钟;

鸡腿 2个

2、然后关火焖8分钟时间,鸡腿用筷子能轻易扎透且没有血水渗出最好,接着立即捞出,放进提前准备好的冰水里彻底过凉,另外煮鸡腿的汤水不要倒掉;

香葱 1小把

鸡腿沥干水分后,将鸡腿撕成小块装在盘中待用;

姜片 3-4片

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花椒 1小把

3、把2个小米椒、1棵香菜、2片生姜、2瓣大蒜和1棵香葱全部切成碎末,并且把熟的花生米压成粗碎粒备用;

香葱 1棵

4、把第3步的配料以及其它调味料全部放入碗中,然后加适量煮鸡腿的汤水,拌匀成调味汁(调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点);

姜 2片

5、把调味汁均匀淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎粒,就可以上桌开吃啦。

蒜 2瓣

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香菜 1棵

的好厨娘一展厨艺,而且美食和清洁两不误哦。

小米椒 2个

花椒油 1大勺

辣椒油 1大勺

芝麻香油 1小勺

鲜酱油 1-2大勺

香醋 1大勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 少许

熟白芝麻 适量

熟花生米 适量

做法:

1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)

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2、鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。

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3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块装在盘中。

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4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

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5、把所有调味料放入碗中,拌匀成调味汁。

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6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

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7、美味上桌~~

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小贴士

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整,鸡肉不能煮得太久,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。

3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

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