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坡洼热粉和盐稍微腌一会儿后在锅里用一丝丝油

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玉子虾仁

玉子豆腐是在家乡的时候经常到餐厅吃的东西,除了这个肉末豆腐,还有铁板豆腐,瓦煲豆腐都是很下饭,很好吃的菜。

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材料:

用料

1 条 玉子豆腐

一品鲜;日本豆腐;鲜虾;青豆;盐;香油;淀粉;水

200克 左右的肉末 (用一点料酒,盐和胡椒粉腌十分钟)

做法

1/4 杯 青豆 (Frozen Peas)

日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许

1/2 小勺 蒜蓉

用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状

1 小勺 芡粉 + 1/2 杯水

把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁

调味:

装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉

1 大勺 酱油

上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感

1 小勺 蚝油

把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。(如果水分过少,可适量添加少许冷水)

胡椒粉 少许

把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜,待形成薄薄的芡汁之后关火即可

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把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上

  1. 把豆腐切成大约 1 cm 的厚片,在平底锅里用一点油两面煎黄。

有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了乡巴佬卤鸡蛋

2. 把肉末用一点料酒,胡椒粉和盐稍微腌一会儿后在锅里用一点点油炒散。加入蒜蓉和一点油,炒香。

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3. 倒入半杯水,酱油和蚝油煮滚大约3分钟后,加入玉子豆腐。煮大约两分钟,或至汤汁稍微变浓,加入青豆翻匀。

用料

4. 把芡粉加上1/2杯水兑好入锅勾芡。吃之前撒点胡椒粉和葱花。喜欢颜色更好看可以加点红椒末。

老抽;生抽;盐;啤酒一小罐;蚝油;砂糖;鸡蛋;八角

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做法

鸡蛋先煮熟,剥壳,在鸡蛋上划上几刀口

把材料全部倒进去

大火烧开,翻一下

小火收汁即可

非常简单的一道菜呢!只需要五分钟就可以的美味蒜蓉蒸丝瓜

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用料

丝瓜1-2根;大蒜10瓣左右;花生油一个汤勺;生抽王三个汤勺

做法

将丝瓜刨皮,然后切成一段段的(要切多长可以看你用的碟子有多大),然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉。

起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了,丝瓜很容易蒸锅的,只要蒸得颜色碧绿就可以了,再蒸丝瓜就要缩水了。

把蒸好的丝瓜碟子拿出来,先放到一边。

热锅,放一勺花生油下去,等到油热,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去(友情提示,离远一点)~。

把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上就大功告成了!

很简单吧,简单得不能再简单了。炎热的夏天,只要五分钟就有色香味俱全的一道菜可以吃了~鲜肉小馄饨

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用料

猪肉馅50g;馄饨皮15张;紫菜2g;小葱1棵;生抽5ml;高汤300ml;油适量;淀粉少许;盐少许

做法

猪肉馅放入碗中,加入生抽、淀粉、盐、少许油,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,紫菜泡入水中清洗干净,小葱洗净切碎

取一张馄饨皮,用一只筷子抹上少许肉馅

用筷子将馄饨皮用往里收紧

依次将所有的馄饨皮都包成馄饨

锅中放入高汤和紫菜煮开,加少许盐调味后盛入碗中备用

锅中再接足量清水烧开,下馄饨,水沸腾后加入少许冷水,等再次沸腾馄饨煮熟后浮在水面上即可捞出,盛入紫菜汤碗中,撒上少许葱花即可香菇蒸蛋

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用料

鲜香菇12枚;鹌鹑蛋12枚;油1勺;盐适量;生粉适量;酱油1勺;香醋少量;白糖少量;蒜1片

做法

鲜香茹洗净去蒂反向上摆在盘中,香菇帝洗净备用。

洒少量盐在香菇窝中,将鹌鹑蛋打入香菇窝,放入蒸锅蒸5分钟。

香茹蒂和蒜切末。

将蒸好的香菇取出,蒸出的水倒到小碗中放凉,倒入生粉,香醋,酱油,白糖打匀。可适当加点水。

锅烧热下油,将香菇帝和蒜末倒入大火爆炒。倒入勾好的欠汁,到浓稠适中程度,倒入蒸好的香菇蛋中摊匀。

最后每个香菇蛋上点上番茄酱装点即可。滑蛋虾仁

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用料

虾仁1袋;鸡蛋2个;纯牛奶50克;姜2片;白酒2滴;盐;料酒适量

做法

化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许,拌匀腌制十分钟

然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀

两个鸡蛋磕入碗中,再倒入牛奶,加入适量的盐

用搅拌器打匀

姜切末

锅内油热后加入姜末炝锅

开大火放入虾仁翻炒

炒至虾仁卷曲或者稍变色

倒入蛋液,此时要将火调的略小一些

滑炒至蛋液凝固即可关火京酱肉丝

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用料

猪瘦肉250克;葱白200克;蛋清一个;甜面酱;盐;味精;料酒;白糖;葱末;湿淀粉;花生油适量

做法

将猪瘦肉洗净,切成均匀细丝

加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆

将葱白切成丝,码放盘子中

炒锅注油烧至五成热,下肉丝炒至变色,盛出待用

炒锅注少许油,下葱末爆香,放入甜面酱略炒,加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动,待变色出香味,倒入肉丝翻炒均匀

出锅盛在葱丝上面,食时拌匀即成西兰花炒虾仁

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用料

西兰花1小棵;虾仁8个;大蒜1瓣;生抽5ml;淀粉2g;盐少许

做法

西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药

将西兰花去掉粗茎,择成小朵

虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎

锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出

锅中倒入少许油,下蒜末

下虾仁翻炒变色

放入西兰花翻炒均匀即可出锅什锦玉米粒

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用料

甜玉米粒200g;青豆30g;胡萝卜30g;火腿30g;盐2小勺

做法

胡萝卜刮掉表皮,洗净后切成小丁,火腿切成小丁;甜玉米,青豆备用。

胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟,这样易炒熟,煮好后用漏瓢舀出来,沥干水分;青豆若太硬,也可以煮一下再炒。因为我用的冰冻青豆,解冻后我用手一捏,发现很软,所以就没煮。

锅内倒油,烧热后下入所有材料,加盐,用中火翻炒一会儿即可。家常豆腐

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用料

豆腐500克;青椒1/2个;红椒1/2个;黄椒1/2个;香葱1/2棵;姜1小块;蒜2瓣;生抽2大匙;白砂糖1/2大匙;淀粉1/2大匙

做法

豆腐切厚片,彩椒切丁,香葱切葱花,姜切片,蒜切末备用。

锅内放入适量的油,待油热,放入豆腐片煎制。

煎至豆腐两面表皮金黄,捞出,沥干油份备用。

锅内留少许油,放入葱姜蒜爆香。

向锅中加入彩椒丁,煸炒。

向锅中加入煎好的豆腐片。

将生抽和白砂糖调成调味汁,倒入锅中。

向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。

大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖3分钟。

打开锅盖,倒入水淀粉勾芡。

大火收汁,盛盘即可。蚂蚁上树

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用料

红油豆瓣;红薯粉;肉;姜;蒜;花椒;葱;盐;生抽和老抽;干香菇

做法

肉剁成末待用,葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺,剁细待用

锅中烧热水,水开之后,放入红薯粉,不时拨一拨,防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用

热锅中坐油,五分热时下肉末,翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末,花椒,煸炒一下,放入香菇碎,红油豆瓣,适量生抽、盐和一点老抽,翻炒均匀微微煸一下。

倒入沥水水分的红薯粉,翻炒均匀。再放入一点点水,小火微微烩一下,让红薯粉入味。

起锅盛盘,撒入葱末酸辣土豆丝

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用料

土豆2个;香葱2支;大蒜2-3瓣;生姜1-2片;干辣椒2-3个;郫县豆瓣酱1大勺;香醋1大勺;糖1小勺;盐少许;胡椒粉少许

做法

土豆洗净,切成细丝,泡在清水里备用。

葱、姜、蒜切成细末,干辣椒切成细丝,郫县豆瓣酱剁细备用。

大火烧热炒锅中的油至七成热,爆香葱、姜、蒜末,下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。

放入沥干水的土豆丝大火快炒。

烹入香醋,加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

上桌~~

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